カボスを使って

　昨年、息子が国内留学の案内を持ってきたので、ちょうど今頃みんなで大分へ行ってきました。立命館アジア太平洋大学に息子は留学体験に一人で楽しんできたようです。私たちは、近くの温泉でゆっくりしていました。その時、地元のスーパーに山積みされているカボスをスーツケースいっぱいに持ち帰ってきました。そのカボスの味が忘れられず中毒になってしまいました。大分では、お刺身に、味噌汁にいろいろな使い方がありました。でもこちらで売ってるカボスは、時間が経っているのか美味しいものには出会えませんでした。そこで大分から取り寄せてみましたら全くの別物でした。

　昨日は、カボスチキンそばを作りました。手羽元を２時間ほどネギと生姜で煮込み、漉したスープに醤油と味醂を入れて蕎麦つゆを作りました。手羽元は、醤油、みりん、きび砂糖を入れ、味付けする前のスープで希釈して煮込みました。いずれ剛くんの動画に出てくると思います。ここに並んでいるカボスは、大分から取り寄せたものです。

　この時期のカボスは、少し、黄色味づいて皮が薄く果汁が多いのが特徴です。香りがいいのは9月頃だそうですが、私はこの時期のカボスが好きです。

　他にもこんな料理を作りました。

カボスバターチキン！

　鶏胸肉にガーリックパウダー、小麦粉、、塩、胡椒をつけて焼き、最後に白ワインとバターでソースを仕上げました。

カボス豚汁。

　豚肉を炒めず焼かずに、最後にしゃぶしゃぶしながら入れました。そうすることで肉が固まらずスープに味だ染み出しやすくなります。そして肉が固くなりません。

海ぶどうにカボス。

　こちらは、水に1分ほど入れるとプチプチ食感がよくなります。

　こんな感じで毎日楽しんでいます。大分では、いろいろ災害などがあったので昨年いい思いをさせてもらったので買ってみました。

　そうそう、大分空港でレンタカーを借りた時にびっくりしたのですが、大分の男性は本当にびっくりするほど優しいです。宿泊用の荷物を全て車まで運んで積んでくれるのです。どこの空港でも経験がなかったのでびっくりしました。あんな重い荷物を申し訳ない気持ちでした。そして、ものすごく丁寧で宿泊近くのちょっとした情報まで教えてくれたし、ナビまでバッチリセットしてくれました。たくさんレンタカー借りてきたけど、こんな経験は初めてでした。というか、北海道が大雑把なのかな？とも思ったりして（笑）。多分、大分の方が特別親切だったのだと思います。それで余計に大分を好きになりました。また機会があったら行ってみたいなと思っています。