その後の水栽培バジル

　すっかり最近忙しかったのでバジルのことを載せ忘れていました。現在、水栽培のバジルは3度収穫し大量のバジルソースを作りました。現在の水栽培バジルの姿は、8月26日に収穫したばかりですがこんな感じです。

　ちょっと疲れが見えますがまだ頑張れそうです。時々、水を交換するときに肥料を入れています。大量に取れたバジルは、カシューナッツ、塩、パルメザンチーズ、オリーブオイルを入れて一気にバイタミックスで粉々にします。本当は、少し粒々の状態が良かったのですが、どうしてもクリーム状に仕上がってしまいます。でも味は格別です。大量にできたものは冷凍保存しております。1リットルは作ったと思います。

　こんな感じです。解凍したら、オリーブオイルを追加するといい感じに楽しめるように仕上げています。もちろん２回ともスタッフにはプレゼントしました。このバジルのソースはいろいろなところで楽しめます。この量を買ったらきっと高いでしょうね。

　今回初めて挑戦したのがバジルソルトです。どうしても全てのバジルを消費するのは大変で残りが出てしまいます。その残りのバジルで塩につけてみました。塩、バジル、塩、バジルといった具合にサンドしていきます。この塩漬けのバジルも料理に使えます。肉に塩するときなど、ほんのりバジルの香りがあって上品な料理になります。意外に簡単で無駄にならない調味料ができたと思っています。

　今バジルの葉が出てしまっていますが、初めは全て塩に埋めています。時々この萎れたバジルを料理に入れています。おそらく５層以上にはなっていると思います。そして１週間ほど経っています。使った塩は、精製塩ではなくピンクソルト（コストコ）を使っています。精製塩より、マイルドな味に仕上がります。

　結構保存も効くようなので、皆様も余ったバジルがあったらこのようにしてみるのも良いと思います。おそらく、紫蘇の葉でも同じようにできると思います。

　私は、なるべく何でも自分で作ってしまいます。スーパーのお惣菜くらいは手を抜きたい時は買います。体のことを考えると、なるべく良くないと言われるようなものは買わないようにしています。我が家では、コンビニに行ってお弁当など買うのは年に数回かな？開業前に、お金を貯めなくてはならなかった時、5年間1度もコンビニに行きませんでした。相当節約できたのを今でも体で覚えているからなのかな？