と言っても庭からの撮影です。iPhoneは画像が綺麗なのでいい写真が撮れました。 綺麗でしょ。冬になると、黄の葉が少なくなるので緑色のメジロは見つけやすくなります。また、花の蜜が好きなメジロは、サザンカや椿の気によく止まっています。可愛らしいですね。特徴的な声で鳴きますので...

モッツァレラチーズが簡単に作れるのを知っていますか？低温殺菌牛乳を、42度くらいで維持して、お酢でタンパク質を凝固させて作ります。そのあとで、乳清(ホエー）と分離し 熱湯で練りまくるだけです。最後に冷たい塩水につけて冷やし馴染ませるだけです。20分ほどでできてしまいます。...

今年も頑張ってきました。仕上がりはいい感じだったのですが、12月からの激務で練習がほとんどできませんでした。発表会当日、練習中に右手人差し指の爪を割ってしまいました。微妙な感覚の違いが気になってしまったというのは言い訳になってしまいます。...

冬になって、良いカブを見つけたので作ってみました。半分はカブで半分は大根で仕込んでみました。初めに、重量の３％の塩で２日間大根とカブを漬け込み脱水させます。麹は、多めと混ぜて作ります。人参は細く切って同じく３％の塩で脱水させます。鰤とサーモンは、軽く塩をしてピチッとシートで...

もう皆様に隠すこともないのですが、毎年年末の連休は私個人のエレクトーンの発表会のための連休です。今年は、人生で最も最悪の年でエレクトーンもたった１曲しか仕上げることができませんでした（まだ仕上がっていないけど）。コロナに、帯状疱疹色々重なり過去にないほどエレクトーンの練習に...

実は先日のレモンジャム2024年第１ロットは、ペクチンの抽出が十分でなく、ゆるゆるの状態になってしまい失敗に終わりました。反省点は、めんどくさがり大量に作りすぎた事です。流石に５リットルは一気に作りすぎました。しかし、もともとレモン酢飯にするためにみじん切りで作ったので、酢飯にするにはベタつかずいい感じでした。今日は、休診日なので、早速失敗作のジャムを使用してレモンいなり寿司を作りました。 　酢飯の作り方は、ジャムと同量の穀物酢と塩を入れ硬めに炊いたご飯と混ぜ込むだけです。この酢飯、剛くんには好評で、海鮮丼にしたり握り寿司にしたり色々楽しんでいます。稲荷の皮は初めに麺棒で慣らして(こうする事でお米を入れやすくなります）半分に切り熱湯で茹で油を流し薄めの醤油、味醂、砂糖、昆布で作ったタレで煮込んだだけです。まあ、簡単です。 　そして、下半分は、剛くん仕様のワサビ練り込みレモンいなり寿司です。これもまた美味しいんです。失敗作もこのように利用できれば、うちのレモンも納得してもらえるかな？ レモンジャム第１ロットが失敗作で悔しかったのでレモンピールを通常

今日のお昼休みに、レモンジャム初期ロットを作りました。今回は、剛くんの希望でレモン寿司に使えるようピールをみじん切りにしてみました。作るときはこんな感じです。今日は５リットル作りました。レモン約20個2.7kg分です。 　この時期は、エレクトーンの発表会も近く手を怪我したくはないのですが、このレモンの皮を細かく切る技術が私にしかなくて頑張っています。今回はこのようなみじん切りにしてお寿司(酢飯)にすぐに使えるようにしましたが、これが失敗でした。ジャムを瓶詰めにするとピールが沈澱してしまうのです。マーマレードのように長細ければ、お互いが干渉し合い何となくバランスよく固まってくれます。予想外の展開になってしまいました。今年第2ロットは、細長いままで作ろうと思います。 　毎年、試行錯誤してこのレモンジャムに行き着きましたが綺麗に出来上がると最高に嬉しいです。又来週にでも作ろうと思います。 　こんな感じで沈澱してしまうんです。ショックです。果汁を漉してから作るようにしたらとても綺麗なジャムに仕上がるようになりました。次のロットに期待します！ 　エレクトー

ドッグランのレモン、昨年は不作で100個程しか実りませんでした。今年は、冬場に葉っぱを沢山維持できたのでまあまあの出来です。200から300個はあるんじゃないかな？しかも、夏の暑さのせいで害虫も少なく一度も農薬は使用していません。無農薬の国産レモンです。農家になれそうですね...

ここにきて、日中は暖かいですが秋らしくなってきました。庭の花たちも少しずつ冬支度を始めています。夏の花から、冬の花へ模様替えをしています。冬の代表的な花といえば、ビオラやパンジーくらいしか思いつきませんが少しでも綺麗で心地の良い環境を作りたいので毎年頑張っています。今日、明...

昨日は、息子と正木さんのお誕生会をしました。昨年と同じCeppoでの食事会です。みんないい笑顔での写真が撮れました。食事が美味しいと自然といい笑顔になれますね。 こちらの写真は、お誕生日プレートと記念撮影です。花火が眩しくとてもいい写真だと思います。ちゃっかりうちの息子もお...

8月は、私がコロナになり、父が他界し、その後私は帯状疱疹、猫のコユキが肝細胞癌で18歳で亡くなりました。この後、従業員の退職も重なり私は本当に過去最悪についていない年になってしまいました。臨時休診では皆様に大変ご迷惑おかけしました。...

うちで一番長い勤続の内畠さんのお誕生会でした。もう10年超えているんですよ。みなさん知っていましたか？昨日は、剛くんの同級生のお友達のそして、ヌートバーガー（改2023)で有名なBang Dinerで沢山食事をしてきました。...

現在11匹が残っています。剛くんお気に入りは、残してと言われているのでごめんなさい。最近、剛くんお気に入りが色変わりを始めました。どんな色になるのかな？ 　今日もとても暑いので朝から水槽の掃除と入れ替えです。 　水が反射して見えませんね。水の汚れが早くなってきたので濾過器も...

世の中には、昔からそれが正しいということでなかなか変えられないことが沢山あります。例えば、マスクをすればウイルス感染を防げるなんて全く根拠のないことで、マスクの繊維の隙間をサッカーゴールに例えれば、ウイルスの大きさはピンポン玉だというのはよく例えられる例です。私も診療中はマ...

毎年、花壇に生えてきます。厚みのある葉でハート型が特徴です。特にめずらし花ではありませんが、私は発芽した状態から見たのは数年前からになります。多分気づいていなかったのでしょうね。 少し大きくなったものはこちらです。ここまで来るとわかった方もいるのではないでしょうか？右は葉の...

昨日水換えをしました。だいたい1週間に一度のペースで行っています。梅雨に入りましたので、水温の変化に注意して管理していこうと思います。 やっぱり、洗い立ての水槽は綺麗でいいですね。上から見ていてもずいぶん大きくなったのがわかります。左が先発隊、右が後発隊です。...

我が家では、毎年、冬になるとかぶらずしを取り寄せています。少しの量でも値段が高いのですが、一度食べてしまうと忘れられなくなります。ハンバーガーみたいなカブ１つで1000円以上すると思います。で、今年の石川旅行の帰りに富山で見つけた、かぶらずしの麹を発見してしまいました。もう...

本日より、受付のお花はバラからアジサイに変わりました。昨年も患者さんから評判の良かったアジサイ（卑弥呼）が今年もたくさん咲き始めました。色が濃く変わった花のつき方が特徴です。いくつか、挿し木も行いますので欲しいなと思う方はお声掛けください。来院時に差し上げます。...

4月21日に産卵し孵化した子たちが先発隊です。こちらは、気温も高く安心しきっていたら突然寒くなり水温が下がり思いの外孵化までに時間がかかってしまいました。色々調べると、孵化までの日数が長くても短くても奇形の発症率が高いことを知りました。50匹くらい生まれましたが、半数は奇形...

５月６日大潮　満月の日に産卵が始まりました。今回は、キンランを用意してみました。 産卵行動は確認できるのですが、小さな卵はなかなか確認ができないのですがいくつか付いているのが確認できました。６日の夕方に、孵化用の水槽へキンランを移しました。...