栗の渋皮煮を作りました。

今年は患者様からたくさん栗を頂きましたので、久しぶりの渋皮煮を作りました。第一関門は皮むき。ここで失敗したものは、栗ご飯行きです。なんとか綺麗に剥けたものを、重曹水で煮こぼして灰汁を取り除いていきます。


 初めは、真っ黒な液体になります。その後、一つ一つ丁寧に洗い筋と取り除いていきます。この作業も大変です。朝の診療前に1時間ほど頑張りました。結果、筋トレができませんでした。


つぎに、お砂糖を入れ煮詰めていきます。今回は、洋酒(マルサラ酒)を入れてみました。ほんのり洋酒の香りがしてマロングラッセのようにできるかなと思いまして。

最終的には、こんな感じ。美味しくできました。


美味しいおやつとしていただきます!もちろん、栗ご飯もとても美味しくできました。

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