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かぶらずしを作りました!

 冬になって、良いカブを見つけたので作ってみました。半分はカブで半分は大根で仕込んでみました。初めに、重量の3%の塩で2日間大根とカブを漬け込み脱水させます。麹は、多めと混ぜて作ります。人参は細く切って同じく3%の塩で脱水させます。鰤とサーモンは、軽く塩をしてピチッとシートで2日間脱水させておきます。


 その後大根、カブをカットし間にサーモンや鰤を挟んで麹でサンドします。1週間ほど待って水分が出てきたら出来上がりです。


意外にお店のように仕上がります。簡単ですが、時間がかかりますので大変です。でもとても美味しく出来上がるので食べた時は最高です!

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